Паеля с миди и скариди
Подготовка: 45 мин. Готвене: 25 мин. Порции: 4
Продукти
- • миди
- • скариди
- • риба
- • лук
- • чесън
- • чушки
- • ориз
- • грах
- • шафран
- • бульон
- • бяло вино
- • лимони
- • зехтин
- • сол
- • черен пипер
Черупките на мидите се изтърквам много старателно от полепналите водорасли и песъчинки, след което се заливат с гореща вода, колкото да ги покрие и са варят само около 2-3 минути, докато се разтворят. Водата се изхвърля, а мидите са готови за паелята.<br><br>
Загрейте 2 с.л. зехтин и запържете скаридите и нарязаното на парчета филе от треска. Овкусете със сол и черен пипер и когато са готови, ги прехвърлете в друг съд. В същия тиган налейте още 1-2 с.л. зехтин и запържете ситно нарязаните чушки и лук. <br><br>
Когато омекнат, добавете пресования чесън и ориза. Налейте виното и разбъркайте много добре. Шафранът се разтваря в пилешкия бульон.<br><br>
Когато виното напълно се поеме от ориза, започва да се долива по малко от бульона с шафран. Оставя се ориза да го попие и дейстието се повтаря, докато не се изчерпат 3/4 от бульона.<br><br>
Време е да добавим мидите, скаридите и рибата. Заливаме с останалата 1/2 бульон, завиваме с алуминиево фолио и печем около 20 минути в загрята на 180 градуса фурна. След изваждане не бързаме да отстраняваме фолиото, а го оставяме още 10-има минути за да се поемат добре соковете. <br><br>
Готовата паеля се напръсква с лимонов сок и се поднася.
