Гръцка супа от дреболии
Подготовка: 20 мин. Готвене: 50 мин. Порции: 6
Продукти
- • черен дроб
- • овнешки черва
- • лук
- • маруля
- • зехтин
- • бяло вино
- • магданоз
- • брашно
- • копър
- • ориз
- • яйца
- • лимони
- • черен пипер
- • сол
Попарете дроба с вряла вода за няколко минути. После го облейте обилно със студена вода и го оставете в гевгир за да се отцеди хубаво. Нарежете го на парченца. <br><br>
Добре почистените овнешки чревца се натриват с малко лимонов сок, подправят се със сол. Попарват се с гореща вода. Изплакват се отново и се нарязват на малки парченца. <br><br>
Загрейте зехтина и запържете ситно нарязания лук и сърцевината та марулята, която сте нарязали на дребно. Когато омекнат добавете брашното, ситно нарязаните зелени подправки и овнешките дреболии. <br><br>
Залейте с 5 ч.ч. вода и оставете да кипне. Варете около 30 минути на умерен огън и свалете от котлона.<br><br>
Разбийте жълтъците. На тънка струйка добавете останалия лимонов сок. Темперирайте застройката с 1 черпак от супата. <br><br>
Разбъркайте и добавете още 2 черпака. След това леко върнете всичко в тенджерата. Поднесете гореща.
