Грузинска пилешка супа
Подготовка: 30 мин. Готвене: 90 мин. Порции: 8
Продукти
- • пиле
- • лук
- • магданоз
- • брашно
- • яйца
- • масло
- • оцет
- • шафран
- • сол
- • лимони
Пилето се залива с 2 литра студена вода и се слага на среден огън. Щом водата кипне, котлонът се намалява и се маха пяната. Пилето се вари до омекване - около 1 час. <br><br>
Шафранът се залива с четвърт чаша вряла вода и се оставя да се разтвори. Свареното пиле се вади в чиния и се оставя да изстине. <br><br>
Лукът се реже на ситно и се пържи в маслото до златисто на среден огън. Бульонът от варенето на пилето се загрява на минимален котлон, докато кипне, и се добавя лукът и нарязаният на ситно магданоз. <br><br>
Два черпака от бульона се отделят в купа, за да поизстинат, добавя се брашното, разбърква се добре и тази смес се връща в супата. Пилето се реже на парченца и се добавя в бульона, като супата се оставя да кипне и котлонът се намалява. Добавя се сол. <br><br>Жълтъците се разбъркват с оцета до еднородна смес. Сместа с шафрана се прецежда през марля и се добавя в къкрещия бульон. Добавят се на тънка струйка жълтъците при непрекъснато бъркане и супата се сервира.
