Сос Мадейра
Подготовка: 25 мин. Готвене: 30 мин.
Продукти
- • масло
- • моркови
- • лук
- • целина
- • мащерка
- • магданоз
- • дафинов лист
- • бекон
- • брашно
- • черен пипер
- • сол
- • бульон
- • бяло вино
- • Мадейра
Нарежете съвсем ситно морковите, бекона, целината и лука. Направете вързопче от билките - магданоз, мащерка и дафинов лист. <br><br>
Загрейте маслото и запържете морковите, лука и бекончето, като добавите ароматното вързопче. След като зеленчуците добият приятен загар, поръсете брашното и разбъркайте, докато се запържи и то. <br><br>
Долейте бульона и виното и 1/2 от виното Мадейра. Поръсете със сол и пипер и оставете да ври за 20 минути на слаб котлон. <br><br>
Накрая прецедете соса и го върнете в друг съд на котлона. Долейте останалото вино Мадейра. Оставете на слаб котлон за още 3-4 минути, но не позволявайте да заври. <br><br>
Поднесете соса горещ в сосиера към телешко, шунка, конско, карантия.<br>
