Тутманик по болярски
Подготовка: 120 мин. Готвене: 60 мин. Порции: 18
Продукти
- • брашно
- • сирене
- • яйца
- • мая
- • прясно мляко
- • сода бикарбонат
- • кисело мляко
- • мас
- • масло
- • газирана вода
- • сол
- • захар
Размиваме маята в затопленото прясно мляко, прибавяме захарта и оставяме да втаса. Разтваряме содата в киселото мляко и прибавяме солта.<br><br>
Замесваме тесто от разбитите 2 яйца и 1 белтък (жълтъка отделяме за намазване), втасалата мая, сместа с кисело мляко, 1 непълна бутилка газирана вода и брашното. Полученото тесто оставяме да втаса до удвояване на обема.<br><br>
Разделяме тестото на 3 части, като от всяка една част правим по 3 топки.<br><br>
Разтопяваме на слаб огън свинската мас и маслото заедно. Разточваме всяка една топка на правоъгълна кора.<br><br>
Върху омазнена повърхност разстиламе първата кора и я поръсваме с разтопена мазнина и натрошено сирене. Върху нея разстиламе още 2 кори - по същия начин, като и върху 3-тата кора слагаме мазнина и сирене. Така приготвените 3 кори навиваме на руло.<br><br>
По същият начин разстиламе и другите кори от тестото, като накрая получаваме навити 3 рула.<br><br>
Готовите рула навиваме на спирала и ги слагаме в омаслена тава да втасат.<br><br>
Разбиваме жълтъка с малко олио и намазваме втасалия тутманик.<br><br>
Печем в умерено нагрята фурна за около 1 час и след като извадим тутманика го покриваме с кърпа за 15 минути.
