Домашна наденица с телешко и свинско

Подготовка: 35 мин. Готвене: 60 мин. Порции: 40

Продукти

свински бут
бекон
телешко месо
черва
чубрица
кимион
сол
кориандър
черен пипер
червен пипер
червено вино
захар

Месото се смила на кайма. Към него се прибавят сухите подправки. Сместа се омесва много добре в продължение на поне 10 минути. Готовата смес се прибира за 24 часа в хладилник.<br><br> Червата за наденици се накисват в хладка вода и се измиват много добре. Нарязват се на парчета с приблизителна дължина 30 сантиметра. Пълнят се с кайма с помощта на машинка са мелене на месо и специална фуния. <br><br> Напълнените наденички се закачват на сухо и проветриво място, за да изсъхнат (никога на 1 етаж, за да не изчезнат). На всеки 3-4 дни се сваляти се разточват с точилка. По този начин придобиват форма и месото се "раздвижва". Готови са за около 15-20 дни в зависимост от времето.