Шкембе чорба - Вариант 2
Подготовка: 20 мин. Готвене: 80 мин. Порции: 4
Продукти
- агнешко шкембе
- свински крака
- лук
- сол
- черен пипер
- червен пипер
- олио
- яйца
- прясно мляко
- чесън
Добре изчистеното и измито шкембе и опърлените и измити свински крачета се варят с нужното количество вода и сол докато омекнат. <br><br>
Изваждаме шкембето от съда и го нарязваме на ивици или накълцваме на средни парчета. Обезкостяваме крачетата, а месото нарязваме на ситни парчета. <br><br>
Прецеждаме бульона. <br><br>
Запържваме ситно нарязания лук, брашното и червения пипер. Запържените продукти разреждаме с прецедения бульон, добавяме прясното мляко. Варим още 10 минути и слагаме в нея нарязаното шкембе и месото от свинските крачета. <br><br>
Застройваме чорбата с яйца и малко оцет. <br><br>
По желание при сервирането се слага в отделен съд счукан чесън разреден с оцет. <br><br>