Език със сос
Подготовка: 15 мин. Готвене: 45 мин. Порции: 4
Продукти
- • телешки език
- • моркови
- • целина
- • лук
- • черен пипер
- • дафинов лист
- • масло
- • брашно
- • прясно мляко
- • горчица
- • лимонов сок
- • яйца
- • естрагон
- • черен пипер
- • сол
Добре измития език сложете в тенджерата под налягане, залейте с вода до половината, прибавете подправките и едро нарязаните зеленчуци. Щом заври, оберете пяната, посолете, затворете плътно капака и варете около 40 мин. <br><br>
Извадете езика, потопете го в студена вода и го обелете. <br><br>
Залейте нарязания на тънки филийки език с горещ бульон и дръжте на топло. <br><br>
Разтопете маслото, прибавете брашното, разбъркайте добре и постепенно налейте млякото. <br><br>
Варете 3 - 4 мин. Сложете горчицата, сол, черен пипер и малко съвсем ситно нарязан естрагон. <br><br>
Разбийте жълтъците с лимоновия сок. Като бъркате непрекъснато, прибавете топлия сос към жълтъците. <br><br>
Залейте езика със соса или го поднесете в отделен съд. <br>
