Маринован телешки език
Подготовка: 25 мин. Готвене: 150 мин. Порции: 4
Продукти
- • телешки език
- • клонки риган
- • чушки
- • лук
- • моркови
- • олио
- • оцет
- • черен пипер
- • черен пипер
- • захар
- • сол
- • сол
- • червен пипер
- • дафинов лист
- • дафинов лист
- • чушки
- • магданоз
Телешкият език се накисва в студена вода за около 12 часа, която е добре да се смени няколко пъти. Изкиснатият език се слага в дълбока тенджера, залива се със студена вода, добавят се подправките и ч.л. сол и се кипва. Котлонът се намалява и се вари около 2 часа до омекването му, като се отпенва до избистряне.<br><br>
Олиото се загрява и се запържват ситно нарязаните глави лук. Когато омекнат, се добавят и останалите едро нарязани зеленчуци и също се пържат до омекване. <br><br>
Ястието се подправя с червен пипер, оцет и 1 ч.ч. от бульона от езика. Добавят се дафиновия лист и се вари на тих огън под похлупак около 10 минути. <br><br>
Добавят се и останалите подправки и марината се сваля от огъня. Телешкият език се обелва, нарязва се на филии или на кубчета и се слага в маринатата. След 12 часа е готов за ядене.<br>
