Заек с маслини и подправки
Подготовка: 30 мин. Готвене: 90 мин. Порции: 6
Продукти
- заешко месо
- зехтин
- брашно
- горчица
- лук
- моркови
- картофи
- бяло вино
- мащерка
- розмарин
- дафинов лист
- доматено пюре
- чесън
- бульон
- бульон
- домати
- маслини
- маслини
- магданоз
Заекът се нарязва на порции. Парчетата месо се намазват с 4 лъжици от горчицата и се овалват в брашно. Излишното се изтръсква.<br><br>
В голям дълбок тиган или тенджера се загрява зехтина. Заекът се запържва за около 3 минути от двете страни. Изважда се и се оставя на страна.<br><br>
В същият тиган се слагат лукът и морковите. Ако е необходимо се добавя още зехтин. Задушават се, докато лукът придобие цвят. Прибавя се виното, мащерката, розмарина, дафиновите листа, доматеното пюре, чесъна и останалите 2 лъжици горчица. Разбърква се добре. Заекът се връща в тигана. Слагат се и доматите, двата вида маслини и достатъчно пилешки бульон, да покрие месото и зеленчуците.<br><br>
Веднага след като заври, ястието се прехвърля в тава, където вече сме сложили почистените картофчета. Покрива се с алуминиево фолио и се слага в предварително загрята на 200°C фурна. Готви се около 1 час, след това фолиото се маха. <br><br>
Готвенето продължава още около 30-40 минути, докато течността остане на половина и месото се зачерви.<br><br>
Накрая, когато ястието е готово се поръсва с наситнен пресен магданоз.<br><br>