Филетираме рибата и посоляваме на вкус. Нареждаме в подходяща тенджера, намазана с масло. Добавяме нарязаните на колелца лук, моркови, целина, маслото и виното.<br><br> Захлупваме с капак и задушаваме 20-30 минути на умерен огън. Гарнираме с варените картофи или микс от зеленчуци. <br><br> Отгоре поливаме рибата със соса, получен след задушаването, който сгъстяваме с жълтъците и поръсваме със ситно нарязан магданоз.