Телешко по бургундски
Подготовка: 20 мин. Готвене: 140 мин. Порции: 6
Продукти
- телешко месо
- масло
- олио
- брашно
- бекон
- чесън
- арпаджик
- сол
- черен пипер
- лук
- моркови
- мащерка
- магданоз
- дафинов лист
- червено вино
- сол
- черен пипер
От виното, 2 с.л. олио, ситно нарязания лук, моркова, подправките, сол и пипер на вкус се прави марината. Накисва се нарязаното на хапки телешко месо и се оставя така за 1 нощ. <br><br>
На следващия ден месото се отцежда и се пържи в маслото и олиото до златисто.<br><br>
Запърженото телешко се отцежда, посипва се с брашно, разбърква се и към него се прибавят целите скилидки чесън, прецедената марината, нарязания на кубчета бекон и подправките от маринатата. Всичко ври под капак на бавен огън около 2 часа.<br><br>
Почистете арпаджика и го задушете в останалата от пърженето мазнина. Добавете го към месото 15 минути преди да го свалите от огъня.