Телешко по бургундски
Подготовка: 20 мин. Готвене: 140 мин. Порции: 6
Продукти
- • телешко месо
- • масло
- • олио
- • брашно
- • бекон
- • чесън
- • арпаджик
- • сол
- • черен пипер
- • лук
- • моркови
- • мащерка
- • магданоз
- • дафинов лист
- • червено вино
- • сол
- • черен пипер
От виното, 2 с.л. олио, ситно нарязания лук, моркова, подправките, сол и пипер на вкус се прави марината. Накисва се нарязаното на хапки телешко месо и се оставя така за 1 нощ. <br><br>
На следващия ден месото се отцежда и се пържи в маслото и олиото до златисто.<br><br>
Запърженото телешко се отцежда, посипва се с брашно, разбърква се и към него се прибавят целите скилидки чесън, прецедената марината, нарязания на кубчета бекон и подправките от маринатата. Всичко ври под капак на бавен огън около 2 часа.<br><br>
Почистете арпаджика и го задушете в останалата от пърженето мазнина. Добавете го към месото 15 минути преди да го свалите от огъня.
