Телешко варено по Велинградски
Подготовка: 25 мин. Готвене: 80 мин. Порции: 6
Продукти
- • телешки джолан
- • моркови
- • лук
- • целина
- • картофи
- • домати
- • зеле
- • магданоз
- • масло
- • черен пипер
- • хрян
- • сол
- • винен оцет
Джоланът го нарязвам заедно с кокала с трион. Измивам го и поставям в дълбока тенджера. Заливам със студена вода и загрявам до бързо кипване. След завирането отпенвам и посолявам месото. <br><br>
Морковите, целината и лука нарязвам на дребно и прибавям към месото. След като месото полуомекне го изваждам и обезкостявам. Връщам го обратно в тенджерата и добавям ситно нарязаното зеле и картофите нарязани на едро. <br><br>
Прибавям зърната черен пипер и доматите нарязани на едро. Оцветявам бульона с масло, в което съм запържил малко настърган морков, овкусявам и поръсвам обилно с дребно нарязания магданоз. <br><br>
Сервирам топло. <br><br>
Отделно в купичка поднасям настърган хрян в оцет и вода в съотношение 2/3 части оцет и 1/3 част вода<br>
