Телешко варено по Велинградски
Подготовка: 25 мин. Готвене: 80 мин. Порции: 6
Продукти
- телешки джолан
- моркови
- лук
- целина
- картофи
- домати
- зеле
- магданоз
- масло
- черен пипер
- хрян
- сол
- винен оцет
Джоланът го нарязвам заедно с кокала с трион. Измивам го и поставям в дълбока тенджера. Заливам със студена вода и загрявам до бързо кипване. След завирането отпенвам и посолявам месото. <br><br>
Морковите, целината и лука нарязвам на дребно и прибавям към месото. След като месото полуомекне го изваждам и обезкостявам. Връщам го обратно в тенджерата и добавям ситно нарязаното зеле и картофите нарязани на едро. <br><br>
Прибавям зърната черен пипер и доматите нарязани на едро. Оцветявам бульона с масло, в което съм запържил малко настърган морков, овкусявам и поръсвам обилно с дребно нарязания магданоз. <br><br>
Сервирам топло. <br><br>
Отделно в купичка поднасям настърган хрян в оцет и вода в съотношение 2/3 части оцет и 1/3 част вода<br>