Будапещенски медальон
Подготовка: 15 мин. Готвене: 90 мин. Порции: 6
Продукти
- • говеждо месо
- • говежди кости
- • гъши дроб
- • сланина
- • чушки
- • гъби
- • домати
- • грах
- • лук
- • масло
- • олио
- • червен пипер
- • черен пипер
- • сол
Загрейте маслото и запържете в него ситно нарязания лук, докато не стане прозрачен. Добавете червен пипер на вкус, говеждите кости и вода, колкото да ги покрие. Посолете и варете 45-50 минути на умерен огън под похлупак.<br><br>
Сгорещете олиото и запържете в него нарязаната на ситно сланина. Когато се запържи равномерно сложете малко от костния бульон и зеленчуците, без граха, нарязани ни ситно. Сега е момента да добавите и гъшия дроб. Пържете до покафеняване на зеленчуците.<br><br>
Последно сложете граха и задушавайте до омекването им.<br><br>
Нарежете говеждото филе на филийки с дебелина 2 см. Запържете ги в силно сгорещена мазнина. <br><br>
Поднесете филето върху канапе от зеленчуци.
