Почистените лук и праз (по желание и морков) се накълцват ситно и се задушават в мазнината. След тях се добавя каймата и се бърка, докато се раздроби и запържи. След нея се добавя измития и отцеден ориз и нарязани ситно домат. <br><br> Бърка се като се долива 100 мл гореща вода. Щом оризът поеме течността се поръсва с всички подправки и плънката се оставя да се охлади малко под капак. <br><br> С така приготвената плънка се пълнят големи зелеви листа се оформят по-големи зелеви сарми. Подреждат се в йенска тенджера с капак и се заливат със гореща вода и виното. <br><br> Сложете сармите да се изпекат в умерена фурна под капак. Готовите сарми се вадят, а сокът от тавата внимателно се отцежда в друг съд. <br><br> Отделно се разбиват хубаво яйцата и киселото мляко и към тях на тънка струя се добавя сосът от тавата. Съдът се слага да клокне на котлона, като непрекъснато се разбърква и се снема. <br><br> Овкусява се с подправките на вкус и с него се заливат сармите. Връщат се за 5 минути във фурната и се изключват. Поднесете сармите с бял сос топли.