Братиславски пържоли
Подготовка: 15 мин. Готвене: 65 мин. Порции: 4
Продукти
- • моркови
- • свинско месо
- • олио
- • масло
- • лук
- • доматено пюре
- • брашно
- • целина
- • грах
- • кисели краставички
- • сметана
Съвсем леко начукваме пържолите, правим прорези в ципата по краищата им. Посоляваме ги и ги натъркваме с олио. Може да ги оставим около 30 минути на гладно. Загряваме мазнината и запържваме ситно нарязания лук до златисто. Когато лукът омекне, добавяме и пържолите и изпържваме на силен огън от двете страни.<br><br>
Намаляваме котлона, наливаме малко вода и задушаваме под похлупак до омекване на месото. Когато пържолите омекнат ги изваждаме. В отделен съд сгорещяваме маслото, добавяме брашното и запържваме. <br><br>
Разреждаме с бульона от задушените пържоли и разбъркваме. Изсипваме запръжката в соса от пържолите. Добавяме малко вода, доматеното пюре и задушаваме на тих огън около 20-25 минути. <br><br>
Прибавяме сварените и отцедени моркови и целина, нарязани на тънки лентички, добавяме граха, киселата краставички, сметаната и връщаме пържолите обратно. <br><br>
Оставяме месото да се задушава още 10-минути. Поднасяме с гарнитура по избор.
