Рибена чорба с червеноперки
Подготовка: 15 мин. Готвене: 60 мин. Порции: 6
Продукти
- риба
- олио
- домати
- лук
- чушки
- моркови
- картофи
- девисил
- целина
- мащерка
- лимони
- сол
- черен пипер
- магданоз
Червеноперката – срам за рибаря, кошмар за домакинята. Когато си за риба и нищо друго не кълве започваш да хвърляш за червеноперки. Обикновено хващаш. <br><br>
Проблемът след това е , че много трудно се чистят, трябва да се махнат люспите, вътрешностите и след това хубаво да се препържат защото имат страшно много кости. Аз постъпвам по друг начин – слагам ги в рибената чорба.<br><br>
Червеноперките се изчистват от вътрешностите, измиват се и се поставят в 2 литра подсолена вода. Не се махат люспите и главите. Слагат се домата, чушката, лука, стеблата на дивисила/без листата/, целината и мащерката – всичко нарязано на едро. <br><br>
Вари се 30-40 минути и след това се прецежда. В олиото се задушават настърганите моркови. Заливат се с бульона и се добавят настърганите картофи нарязаните листа дивисил. <br><br>
След като ври 15 мин. се добавя филето от бяла риба нарязано на хапки. След 10 мин. чорбата е готова. Подправя се с лимонов сок, пипер и магданоз.