Чихиртма - арменска пилешка супа
Подготовка: 10 мин. Готвене: 50 мин. Порции: 4
Продукти
- пиле
- лук
- масло
- брашно
- оцет
- яйца
- шафран
- кориандър
- сол
Залейте шафрана с 1/2 ч.ч. вряща вода, покрийте го и оставете на топло за 2-3 часа. След това го прецедете и запазете получения екстракт.<br><br>
Залейте пилето със студена вода и варете, като отпенвате бульона.<br><br>
Свареното пилешко месо се наразва, а бульонът се прецежда и се връща на котлона. <br><br>
Загрейте маслото и запържете в него ситно нарязания лук до златисто. Запържения лук и нарязаното пилешко месо върнете обратно в бульона. Добавете и брашното, което предварително е препечено в сух тигани размито с малко вода. <br><br>
Разбъркайте добре и оставете да кипне.<br><br>
Разбийте белтъците. Сипете при тях малко от бульона, но внимавайте да не се пресекат. Добавете шафрановия екстракт, оцета и ситно нарязания пресен кориандър. Подправете със сол и свалете супата от огъня. <br><br>
Поднася се гореща.