Средиземноморска супа с праз и риба
Подготовка: 30 мин. Готвене: 50 мин. Порции: 6
Продукти
- • праз
- • зехтин
- • кориандър
- • лют пипер
- • картофи
- • домати
- • бульон
- • бяло вино
- • дафинов лист
- • лимонова кора
- • шафран
- • бяла риба
- • калмари
- • скариди
- • магданоз
- • сол
- • черен пипер
Нарежете праза, като разделите зелената от бялата част. Измийте частите и ги подсушете добре. Оставете бялата част настрани за по-късно.<br><br>
Загрейте олиото в дълбок тиган и прибавете зелената част от праза. Поръсете с кориандър и лют пипер. Пържете за около 5 минути, като разбърквате от време на време.<br><br>
Прибавете картофите и доматите и залейте с бульона и виното. Добавете шафрана, дафиновия лист и лимоновата кора. Сложете супата да се вари, след това намалете температурата и покрийте с похлупак, но не изцяло, за да не изкипи. Изчакайте да покъкри още 20 минути или докато картофите омекнат. След това овкусете със сол и черен пипер.<br><br>
Нарежете бялата риба на парчета и я сложете в супата. Варете 4 минути. След това прибавете и скаридите и гответе още около минута. Накрая сложете вътре калмарите заедно с бялата част от праза. Варете 2 минути, като разбърквате от време на време.<br><br>
Накрая поръсете с магданоз и сервирайте.
