Крем супа от спанак
Подготовка: 20 мин. Готвене: 30 мин. Порции: 4
Продукти
- прясно мляко
- спанак
- моркови
- масло
- целина
- лук
- яйца
- брашно
- сол
Почистените, измити и ситно нарязани моркови, целина и лук се задушават в 1/3 от маслото до омекване. Заливат се с 800 мл гореща вода, прибавя се почистеният и нарязан спанак и се сварява. <br><br>
Брашното се запича в малък съд и се прибавя втората 1/3 от разтопено предварително масло. Съдът се снема от огъня преди да започне процеса на пържене и се разрежда с 500 мл прясно мляко и 100 мл бульон от врящите зеленчуци. За застройката се отделят 100 мл мляко.<br><br>
Така приготвеният сос се прибавя към пасираните зеленчуци, овкусява се със сол и се оставя да заври. След това се прецежда през гевгир и се застройва с яйцето, разбито в отделеното мляко, подправя се с останалата 1/3 от маслото. <br><br>
По желание супата се поднася с крутони.