Миди по моряшки с бяло вино
Подготовка: 20 мин. Готвене: 30 мин. Порции: 4
Продукти
- масло
- галета
- брашно
- миди
- магданоз
- лук
- чесън
- дафинов лист
- мащерка
- бял пипер
- черен пипер
- вино
Мидите се изстъргват добре, отстраняват се отворените и повредените миди. Сипва се вода, колкото да ги покрие и се кипват заедно с 1 връзка нарязан магданоз, 1 глава ситно нарязан лук, чесъна и подправките, без белия пипер. <br><br>
Мидите се варят 5 минути на силен огън. След това съдът се разклаща силно и се вари, докато мидите се отворят, като от време на време се разклаща. Когато се отворят всички миди, се добавя част от маслото и съдът се отстранява от огъня. Бульонът се прецежда, а черупките на мидите се отделят само от едната страна. Останалите с месото черупки се подреждат в подходящ съд. <br><br>
В отделен съд се поставя ситно нарязаната останала глава лук заедно с виното и се вари, докато обемът се намали наполовина, след което се прибавя 300 мл бульон от мидите и предварително запърженото в 1 с.л. масло брашно и галета. Доварява се, докато се сгъсти, поръсва се със сол и бял пипер. <br><br>
Мидите се заливат с получения сос. Преди сервиране поръсвате с много магданоз.