Охлюви с мащерка по средиземноморски
Подготовка: 30 мин. Готвене: 80 мин. Порции: 6
Продукти
- охлюви
- лук
- моркови
- червен пипер
- чесън
- доматено пюре
- оцет
- мащерка
- зехтин
- лимони
- черен пипер
- магданоз
- яйца
- сол
Една глава лук се нарязва на ситно. Чесънът, морковите и лукът се варят заедно с черния пипер около 30 минути - докато се получи ароматен бульон. <br><br>
Охлювите се измиват добре и се сваряват в солена вода. Прецеждат се и се вадят от черупките. Бульонът се прецежда и се оставя да заври. Добавят се охлювите и се варят още 15 минути. <br><br>
Останалият лук се нарязва на шайби и се запържва в зехтина. Поръсва се с червения пипер и се добавя малко топла вода. Добавят се доматеното пюре, оцетът и лимонът, нарязан на кръгчета. <br><br>
Всичко се готви се до пълното задушаване на лука. След това всичко се пасира, добавят се жълтъците и малко от зеленчуковия бульон. Добавят се и охлювите и ястието се сервира, поръсено с мащерка и нарязан на ситно магданоз.