Рязана туршия от зеле и капии
Подготовка: 90 мин. Готвене: 20 мин.
Продукти
- • червени чушки
- • оцет
- • вода
- • сол
- • дафинов лист
- • зеле
- • олио
- • олио
- • ябълки
- • чесън
Измийте капиите, почистете ги от семето, дръжките и ги оставете да се отцедят. В това време сложете да се свари саламура от 2 л оцет, 2 л вода, солта, 2 к.ч. олио и дафиновите листа. <br><br>
Попарете чушките като ги пускате по 8-10 наведнъж във врящата саламура, след което ги вадете в широк съд да изстинат. Нарежете ги на едри парчета. <br><br>
Накълцайте ситно зелките. Запържете другата 1/2 ч.ч. олио с резените ябълка или дюля и счуканата глава чесън. Оставете запръжката да се охлади. <br><br>
В буркани, делва или бидонче започнете да редите 2 реда пиперки, пласт зеле и полейте със запърженото олио малко, отново пиперки и така до горе на буркана. Залейте туршията с изстиналата саламура и я притиснете с венец от лозови, дюлеви или вишневи клонки.
