Македонска туршия
Подготовка: 40 мин. Готвене: 50 мин.
Продукти
- • чушки
- • оцет
- • сол
- • керевиз
- • хрян
- • синап
- • дафинов лист
- • черен пипер
- • лимони
- • олио
Потопете почистените пиперки в кипяща вода за 2-3 минути, но не повече. Нарежете ситно хряна и керевиза. <br><br>
Пригответе саламура от 4 л вода, солта и оцета. Кипнете я и я оставете да се охлади до телесна температура. <br><br>
Подредете бланшираните пиперки в сух съд, като леко ги притискате. Слагайте между тях по малко керевиз, хрян, дафинови листа и черен пипер. <br><br>
Залейте пиперките със саламурата и отгоре сипете синапа, като може и да го сложите в малка торбичка. <br><br>
Завържете съда с пергамент и го съхранявайте в помещение с постоянна температура 21 градуса. <br><br>
След това саламурата се прецежда, а пиперките се подреждат в буркани, като помежду им се слагат резенчета лимон.<br><br>
Отново се кипва саламурата със синапа и се прецежда, след като изстине. Залейте туршията и отгоре долейте по 1 пръст сурово олио. След седмица туршията е готова за консумация. <br><br>
Пиперките от македонската туршия са идеални за пълнене като мезе.
