Туршия в трилитров буркан

Зеленчуците се измиват и почистват. Дръжките на пиперките се изрязват до семенната част и се пробождат с дебела игла на 2 места. Морковите се изрязват на колелца, керевизът на филии, зелето се накълцва и чесънът се обелва. Продуктите за саламурата се възваряват и в нея се пускат по 5-6 пиперки за 1-2 минути, вадят се с решетъчна лъжица и се оставят в широк съд да изстинат. Саламурата също се оставя да изстине. В трилитровите буркани отдолу се подреждат стебла целина и върху тях се редят редове пиперки, моркови, зеле, целина (филии и листа) , като между редовете се поръсват черен пипер и бахар, парче дафинов лист и скилидки чесън. Отгоре се слагат стебла целина, свити на венец. Бурканите се заливат с изстиналата саламура. Бурканите се затварят и туршията се държи на хладно. Хубаво е саламурата да се изцежда през ден и да се налива отново – тогава туршията няма да кипне.