Aспержи в буркани

Сложете аспержите да се накиснат за 1 час във вода, за да се измият евентуални мръстотии. След това ги измийте под течаща вода, подсушете и ги обелете, освен ако не използвате наистина пресни и млади аспержи. <br><br> Сортирайте ги с еднакъв размер, за да няма различни аспержи в бурканите. Подрязват се с еднаква височина - 3 см по-ниски от бурканите. Самите връхчета може да консервирате в отделни бурканчета. <br><br> Така ги навържете на снопчета, за да ги бланширате по-лесно. Пригответе сместа за бланширане от вода с оказаното количество сол и лимонтузу за всеки литър течност. <br><br> При бланширането потапяйте за 1-2 минути първо долната част на стеблата, а след това за 1 минута целите аспержи. По този начин аспержите стават еластични и не се късат. Веднага след бланширането се измиват в студена вода.<br><br> Подредете ги в бурканите с върховете нагоре и ги залейте с горещата подсолена вода. Затворете бурканите и ги стерилизирайте за 1 час във вода до 80 градуса. <br><br>