<b>Месене</b>: <br><br> Маята се разтваря в топлата вода. Прави се кладенец от 1 кг брашно и се поставят в него яйцата + белтъка от 1 яйце (жълтъкът за намазване), млякото със содата, солта, захарта, разтопеният маргарин. Всичко това се омесва. <br><br> От останалото брашно се добавя постепенно за хубаво омесване на тестото. Да втаса не повече от 1 ч. След като бухне двойно, тестото се премесва и се разделя на 2 части. <br><br><b>Следва оформлението на погачата</b><br><br> Първата част се дели на 2. Едната топка служи да се оформи централният кръг, като от нея се оставя малка топка за плетеница за отгоре, като се слага в подмазаната тава в средата. <br><br> Втората топка се дели на 6 еднакви части и с тях се оформят лъчите /като пирожка/. Втората част и тя се дели на 2. От едната половина се правят 6 топки, който се оформят на розички и се слагат между лъчите. <br><br> От останалата половина се правят нови 6 топки за плетениците , като всяка топка се дели на 3 части, издърпват се или се правят масурчета и се плетът като плитка. Те затварят периферията на погачата. <br><br> Питката се оставя да втаса около 30 мин. Намазва се с жълтъка и се изпича в умерена фурна до 45-50 мин. Според фурната се намаляват или увеличават градусите, за да не прегори. След 40 мин. се проверява с дървен шиш дали е сурова от вътре - по шиша не трябва да има полепнало тесто. <br><br> След изваждане, докато е още гореща се намазва с масло, олио или маргарин. Увива се в кърпа да изстине, както се казва да обиколи нивата.<br><br> Приятен апетит!