Фугаси с микс от маслини

Продуктите за закваската се смесват, разбъркват се и се оставят да се надигнат. Приготвя се маслинената смес, като маслините се нарязват, заливат се със зехтина и се добавят подправките. Сместа се оставят за два часа в хладилник. Брашното се пресява и в средата се прави кладенче. Вътре се сипва закваската, маята, солта и водата. Замесва се гладко тесто. Добавя се маслинената смес и тестото се оставя да втаса. След това се разделя на две части, които се разточват на правоъгълници. Слагат се в намазана с мазнина тава и се правят нарези с остър нож. Покриват се с кърпа и се оставят да втасат. Пекат се в предварително загрята фурна.