Сицилианска капоната
Подготовка: 25 мин. Готвене: 40 мин. Порции: 4
Продукти
- патладжани
- домати
- каперси
- маслини
- лук
- чесън
- кедрови ядки
- зехтин
- черен пипер
- босилек
- захар
- сол
Патладжаните се обелват и се нарязват на кубчета. Поръсват се със сол и се оставят да пуснат горчилката. Измиват се и се подсушават. В тиган се загрява малко зехтин и патладжаните се изпържват. Ако е необходимо се добавя още мазнина. Готовите патладжани се оставят настрана.<br><br>
Доматите се пускат във вряща вода и се оставят за 30 секунди да поврят. Обелват се и и се нарязват на парченца. В тенджера или дълбок тиган се загрява зехтин и се изпържва лука. Добавят се захарта и нарязаният чесън. Задушават се малко, след което се прибавят доматите, маслините и кедровите ядки. <br><br>
Сместа се посолява и се добавя черният пипер. Ястието ври около 5 минути на тих огън, след което се добавят патладжаните, маха се капакът и се вари докато доматеният сос се редуцира. Ястието се сваля от огъня и се добавят каперси и босилек.