Лучник по врачански
Подготовка: 30 мин. Готвене: 50 мин.
Продукти
- брашно
- олио
- сода
- сол
- лук
- лук
- сирене
- магданоз
- копър
- червен пипер
- мащерка
- бяло вино
- вода
- масло
- сол
Пресейте брашното със содата и солта и добавете вода, като забъркате меко тесто. Оставете го да си почине настрана и през това време пригответе плънката. <br><br>
Нарежете кромида лука на по-едро полумесци. Сложете го да се задушава в маслото и олиото заедно с виното, водата и солта до омекването и изпаряване на течността.<br><br>
Накълцайте на по-ситно зеления лук или праза, магданоза, копъра и мащерката се накълцват на ситно и се сипват към готовия задушен лук. <br><br>
След като сместа леко се охлади се добавя натрошеното сирене. Овкусете с червения пипер и сол на вкус. <br><br>
От тестото се оформят 2 топки - 1 по-голяма за отдолу и 1 по-малка за отгоре. Разточете голямата топка на кора, която сложете в намаслена тава, като краищата й трябва да излизат от тавата. <br><br>
Сипете плънката, загладете я и поставете втората по-малка разточена кора. Тя трябва да покрие плънката точно, а стърчащите краища от долната кора се обръщат отгоре й и леко се притискат. <br><br>
Направете внимателно дупки върху кората с помощта на дебела игла и намажете с малко олио отгоре. <br><br>
Лучникът се пече в загряна фурна на 180 градуса, като се увеличава до 210 градуса до готовност.