Великденски козуначени курабии
Подготовка: 50 мин. Готвене: 60 мин. Порции: 25
Продукти
- • брашно
- • мая
- • захар
- • бяло вино
- • дафинов лист
- • портокали
- • канела
- • масло
- • индийско орехче
- • мед
- • ванилия
- • сол
- • прясно мляко
- • олио
- • орехи
- • стафиди
- • яйца
В купичка разбъркайте маята с 1 с.л. захар, 2-3 с.л. хладка вода и оставете да престои 10 минути. <br><br>
Отделно смесете бялото вино, дафиновия лист, портокаловите кори, канелата, индийското орехче. Сложете ароматната смес да заври на силен котлон. <br><br>
Щом кипне, намалете огъня и оставете да се редуцира до 1/4 ч.ч., за около 2 минути. Разбъркайте с маслото, меда, ванилията и оставете да се охлади, като извадите дафиновия лист. <br><br>
В голяма купа или тава пресейте брашното без 2/3 ч.ч. и добавете захарта и солта. В кладенче посредата добавете сместа с мая и тази с подправките. <br><br>
Замесете постепенно меко и еластично тесто, като посипвате от заделеното брашно. Прехвърлете готовото тесто в намазнена тава, покрийте го и оставете на топло да втаса за около 1 час и 30 минути. <br><br>
Ядките запечете за кратко върху сух тиган на котлона и оставете да се охладят. Смесете стафидите и ядките в тестото. От тестото се оформят еднакви топки с желаната от вас големина, които подреждайте в намазнената тава на разстояние една от друга.<br><br>
Оставете да починат за 10 минути и ги намажете с разбития жълтък.Оставете отново да втасат покрити с кърпа за 2 часа. <br><br>
След това поръсете с кристална захар и сложете да се пекат в загряна умерена фурна за около 45 минути. Изпечените Великденски козуначени курабии завийте в кърпа и оставете да изстинат. <br><br>
