Сладкиш Опера
Подготовка: 30 мин. Готвене: 80 мин. Порции: 10
Продукти
- • брашно
- • бадеми
- • прясно мляко
- • яйца
- • яйца
- • масло
- • масло
- • масло
- • инстантно кафе
- • инстантно кафе
- • вода
- • вода
- • захар
- • захар
- • захар
- • захар
- • сметана
- • сметана
- • шоколад
- • шоколад
Извадете маслото за блатовете, ганаша и масления крем на стайна температура.<br><br><b>Бисквитени блатове</b>: Счукайте бадемите на прах. Загрейте фурната на 200 градуса.<br><br>
В дълбока купа добавете 2 цели яйца, 2 жълтъка и 65 г захар. Разбийте с миксер, докато съдържанието утрои обема си. Трябва да се получи лека и светла на цвят смес.<br><br>
Добавете деликатно брашното, счуканите бадеми и маслото. Маслото трябва да е на помада и не трябва да е студено.<br><br>
В друга купа разбийте останалите 2 белтъка на гъст сняг заедно с останалите 15 г захар.<br><br>
Добавете половината от яйцата на сняг в първата смес, разбъркайте деликатно до хомогенна смес, след това добавете другата половина и повторете процедурата.<br><br>
Изсипете и растелете половината от така получената смес в плитка тавичка, покрита с хартия за печене, и печете 10–12 мин. в предварително загрятата фурна. Блатът не трябва да бъде много дебел.<br><br>
Ако тавичката ви е малка, изсипете 1/4 от сместа. Повторете процедурата с останалата част от сместа. Трябва да получите 2 големи или 4 малки бисквитени блата.<br><br><b>Ганаша:</b> В тенджерка кипнете млякото с течната сметана. Добавете натрошения черен шоколад. Добавете размекнатото масло и бъркайте до хомогенна смес. Оставете да се охлади. Даже може да го оставите в хладилника.<br><br>
Масления крем: Разбийте яйцата. Загрейте ги на водна баня и добавете захарта. Когато захарта се разтопи, добавете размекнатото масло и инстантното кафе. Разбийте до хомогенна смес.<br><br><b>Сиропа</b>: В тенджерка загрейте водата и захарта. Снемете то котлона и добавете инстантното кафе. Разбъркайте до хомогенност. Оставете да се охлади.<br><br>
Ако сте направили 2 големи бисквитени блата, разрежете ги на две.<br><br>
Във форма за печене, покрита с хартия за печене, сложете половин голям бисквитен блат със запечената част надолу и го намажете със сироп с помощта на четка. Растелете половината от ганаша.<br><br>
Сложете втория блат по същия начин както първия и го намажете със сироп. Покрийте с половената маслен крем.<br><br>
Сложете третия блат и го намажете със сироп. Покрийте с останалия ганаш. Сложете четвъртия блат без сироп. Покрийте с останалия маслен крем.<br><br>
Оставете сладкиша за 2 часа в хладилник да стегне.<br><br><b>Глазура</b>: Сложете водата и захарта да заврат. Оставете сместа да поизстине.<br><br>
В друга тенджера сложете сметаната да заври и я излейте върху натрошения шоколад. Разбъркайте до хомогенност. Добавете водата със захарта и разбъркайте добре.<br><br>
След като сладкишат е стегнал, растелете шоколадовата глазура и върнете в хладилника за още 2 часа.
