Старец по бански
Подготовка: 60 мин.
Продукти
- • сланина
- • свинско филе
- • сол
- • черен пипер
- • кимион
Нарежете филетата на много тънки филийки, а сланината - на ситни парченца с големината на царевично зърно. <br><br>
Претеглете сместа и на 1 кг от нея добавете посочените подправки. Хубаво разбъркайте и напълнете със сместа стомаха на прасето. Зашийте и натъркайте хубаво със ситна сол, като повече се натрива по шева. <br><br>
Сложете Стареца между 2 дъски и притиснете с камък. Дръжте така за 1 месец, като от време на време обръщайте. <br><br>
След това измийте със студена вода, поръсете с дървена пепел и провесете на проветриво място. <br><br>
Щом настъпи май месец, преместете стареца по бански в сандъче и го зарийте с дървена пепел.
