Заек по Провански
Подготовка: 40 мин. Готвене: 200 мин. Порции: 5
Продукти
- • заешко месо
- • зехтин
- • брашно
- • горчица
- • лук
- • моркови
- • бяло вино
- • мащерка
- • розмарин
- • дафинов лист
- • доматено пюре
- • чесън
- • пилешки бульон
- • домати
- • маслини
- • маслини
- • магданоз
Заекът се нарязва на порции. Парчетата месо се намазват с 4 лъжици от горчицата и се овалват в брашно. Излишното се изтръсква.<br><br>
В голям дълбок тиган или тенджера се загрява зехтина. Заекът се запържва за около 3 минути от двете страни. Изважда се и се оставя на страна.<br><br>
В същият тиган се слагат лукът и морковите. Ако е необходимо се добавя още зехтин. Задушават се, докато лукът придобие цвят. Прибавя се виното, мащерката, розмарина, дафиновите листа, доматеното пюре, чесъна и останалите 2 лъжици горчица. Разбърква се добре. Заекът се връща в тигана. Слагат се и доматите, двата вида маслини и достатъчно пилешки бульон, да покрие месото и зеленчуците.<br><br>
Веднага след като заври, ястието се прехвърля в тава, покрива се с алуминиево фолио и се слага в предварително загрята на 200°C фурна. Готви се около 1 час, след това фолиото се маха. Готвенето продължава още около 30-40 минути, докато течността остане на половина и месото се зачерви.<br><br>
Накрая, когато ястието е готово се поръсва с наситнен пресен магданоз.<br>
