Суфле от гъби, риба и кашкавал
Подготовка: 25 мин. Готвене: 30 мин. Порции: 4
Продукти
- риба
- гъби
- кашкавал
- масло
- прясно мляко
- яйца
- брашно
- галета
- дафинов лист
- черен пипер
Гъбите се почистват, нарязват на парчета и сваряват в подсолена вода, в който сме сложили 7-8 зърна черен пипер и дафинов лист. Рибата се сварява в подсолена вода и се отцежда.<br><br>
100 г масло се загряват и брашното се запържва до златисто. Запръжката се разрежда с предварително свареното мляко и се вари на тих огън до сгъстяване.<br><br>
Сместа се сваля от котлона и се застройва с предварително разбитите яйчени жълтъци. Оставя се да се охлади и внимателно се добавят разбитите на сняг белтъци.<br><br>
Гъбите и рибата се отцеждат и нарязват на ситно. Добавя се половината кашкавал и млечния сос, подправя се със сол и черен пипер. Сместа се разпределя в купички за печене, които сме намазали обилно с масло и сме поръсили с галета. <br><br>
Отгоре поръсваме с остатъка от кашкавала и печем около 30 минути в предварително загрята на 180 градуса фурна. <br>