Пълнени калмари с кайма
Подготовка: 15 мин. Готвене: 30 мин. Порции: 4
Продукти
- • калмари
- • домати
- • маслини
- • бяло вино
- • лук
- • зехтин
- • кайма
- • шунка
- • чесън
- • чесън
- • бяло вино
- • лук
- • черен пипер
- • сол
Калмарите се почистват внимателно. Отстраняват се кожата и гръбнака и се оставят настрана.<br><br>
Нарязваме на ситно шунката и лука. Загряваме зехтина и запържваме лука, каймата, шунката, маслините, главите и пипалата на калмарите. Когато лукът омекне, добавяме малко сол и черен пипер.<br><br>
Заливаме продуктите с бялото вино и по желание добавяме малко лют пипер. Оставяме да се запържи до изпаряване на течността. С получената смес пълним калмарите, защипваме краищата им с клечка за зъби и пържим в силно сгорещен зехтин и бяло вино в продължение на 7-8 минути. <br><br>
Изваждаме готовите калмари и в същата мазнина изсипваме ситно нарязания лук. Когато омекне добавяме нарязаните консервирани домати и запържваме до сгъстяване. <br><br>
Връщаме обратно пълнените калмари и задушаваме на тих огън около 10 минути. Малко преди да свалим от котлона овкусяваме с пресования чесън.
