Първо се приготвя сосът, като се запържва брашното в маслото и по малко се добавя млякото, като се бърка непрекъснато. <br><br> Главите и перките на малките рибки се отстраняват, а самите рибки се заливат с подсолена вода. Добавят се морковите и целината, без да се режат. Сварява се бульон до омекване на зеленчуците. <br><br> Месото на рибата се смила, като се махнат предварително костите. Топлият сос бешамел се добавя към рибата и се разбърква. Добавя се черният пипер, при нужда се добавя сол и се добавят нарязаните на ситно яйца. Добавят се гъбите, които са почистени, нарязани и задушени в малко мазнина.<br><br> Шаранът се почиства и се измива и се намазва със смес, която е направена от стрития дафинов лист, мащерката, олиото, черния пипер и сол. <br><br> След 35 минути шаранът се пълни с плънката и се полива с маринатата, в която е престоял. Пече се на фурна в намазана с мазнина тава около 50 минути.