Пълнена пуйка със сармички
Подготовка: 60 мин. Готвене: 120 мин. Порции: 12
Продукти
- пуешко месо
- кисело зеле
- масло
- шунка
- лук
- бекон
- ябълки
- стафиди
- коняк
- ориз
- вино
- олио
- мас
- лимони
- вода
- сол
- черен пипер
- ким
Пуйката се измива, намазва се отвътре и отвън със сол, масло и черен пипер и се поръсва със сока от 1 лимон. <br><br>
Стафидите се накисват в коняка за 10 минути за да набъбнат. <br><br>
Запържва се нарязаният на ситно лук, ориза, стафидите и шунката в 2 с. л. олио. Добавя се 1 ч. ч. вода и се вари до набъбване на ориза. Прибавя се настърганата ябълка, сол и черен пипер. С тази плънка се правят малки сармички с част от киселото зеле. <br><br>
С тях се пълни пуйката и след това се зашива отвора или се забожда с клечки за зъби. <br><br>
От останалото зеле се отделят няколко големи листа, а останалата част се нарязва на ситно и се запържва в тавата в която ще се пече пуйката в свинската мас. След това се поръсва с ситно нарязания бекон. <br><br>
Пуйката се слага върху така приготвената подложка с корема нагоре, покрива се със зелеви листа (за да не прегори). Сипват се 2 ч. ч. вода и се пече на умерена фурна. От време на време се полива със соса. <br><br>
Обръща се на няколко пъти и се добавя по малко топла вода при необходимост. Опечената пуйка се познава по това, че лесно се набожда с вилица и от мястото на пробождането, изтича светъл прозрачен сок. <br><br>
Изпечената пуйка се изважда, а зелето се поръсва с малко ким и виното и се пече още 10 минути.