Пуйка с боровинков сос и сладки картофи
Подготовка: 60 мин. Готвене: 180 мин. Порции: 10
Продукти
- • пуешко месо
- • черен пипер
- • кетчуп
- • олио
- • горчица
- • бренди
- • масло
- • лук
- • ориз
- • гъби
- • сол
- • стафиди
- • черен пипер
- • магданоз
- • картофи
- • черен пипер
- • карамфил
- • боровинки
- • вино
- • вино
- • масло
- • масло
- • сол
- • сол
- • сол
- • захар
Натъркайте пуйката от вън и вътре със сол и черен пипер. Смесете кетчупа, горчицата, олиото, брендито с още малко сол и пипер, разбийте добре и намажете пуйката отвсякъде. Оставете да престоява, докато правите плънката. <br><br>
За плънката сварете предварително дреболиите на пуйката. Запържете скълцания лук в сгорещеното масло и добавете нарязаните ситно дреболии. Щом се запържат, добавете ориза и разбъркайте, след което сипете нарязаните при нужда гъбки, стафидите. Объркайте и долейте около 2 ч.ч. вода. Бъркайте и когато оризът поеме течността, овкусете със сол, магданоз. Оризът за плънката трябва да е сварен до полуготовност. <br><br>
напълнете пуйката с готовата плънка и я зашийте. Сложете я в подмазнена тава и долейте 1 ч.ч. вино и 1 ч.ч. вода. Намажете я с останалата марината, покрийте с фолио и я сложете да се пече за 3 часа в загряна фурна. След това в тавата се добавят почистените и нарязани сладки картофи. Връща се да се доизпече за час и половина отново под фолио. <br><br>
През това време пригответе боровинковия сос. Загрейте в съд на котлона маслото, виното, солата и захарта. Добавете боровинките и варете за около 10-15 минути. Готовият редуцирал се сос може да пасирате леко. Ако е прекалено рядък, може да го сгъстите с малко размито във вода нишесте. <br><br>
Готовата пуйка се вади в голямо плато. Картофите се преместват в друг съд и се намачкват едро с масло, сол, черен пипер и смлян карамфил. <br><br>
Пуйката се поднася заедно с картофите и боровинковия сос в отделни купи. От пуйката се режат порции и се гарнират със сладките картофи и малко от боровинковия сос.
