Печени пъдпъдъци с трюфели
Подготовка: 25 мин. Готвене: 60 мин. Порции: 4
Продукти
- пъдпъдъци
- гъши дроб
- трюфели
- мандарини
- босилек
- масло
- олио
- портокалов сок
- черен пипер
- сол
- червено вино
- галета
- маруля
Пъдпъдъците се измиват, подсушават се и се натриват отвътре с половината сол и с черния пипер. Босилекът се нарязва на ситно. Гъшият дроб се реже на кубчета и се пържи в маслото. <br><br>
Добавя се половината вино и се задушава 2 минути на бавен огън. Трюфелите се нарязват на ситно и се смесват с босилека, дроба и галетата и с тази плънка се пълнят пъдпъдъците. <br><br>
Всеки пъдпъдък се зашива и се пече на 200 градуса до златисто. Салатата се реже на ивици, мандарините се обелват и се накъсват на парчета. <br><br>
Портокаловият сок се смесва с останалата сол, виното, олиото и заедно с мандарините се добавя към нарязаната салата. Във всяка чиния се слага по един пъдпъдък, на който се махат конците, и салата.