Буше с пиле и гъби (Bouchee a la Reine)
Подготовка: 20 мин. Готвене: 60 мин. Порции: 8
Продукти
- • воловани
- • пилешко месо
- • гъби
- • лук
- • бяло вино
- • магданоз
- • масло
- • масло
- • брашно
- • прясно мляко
- • мащерка
- • бульон
- • вино
- • морска сол
- • черен пипер
Запържете лука в маслото до омекване и приятен златист загар, добавете нарязаното на кубчета пилешко и запържете за 6 минути. Добавете гъбите и запържете още 4-5 минути с тях. Следва да долеете бялото вино. Оставете соса да се редуцира за около 3 минути и снемете от котлона.<br><br>
Загрейте фурната на 150°C<br><br>
За Бешамела разтопете маслото в тенджера и постепенно добавете брашното при непрекъснато разбиване с телена бъркалка. Долейте прясното мляко и бульона и бъркайте на среден огън, докато се сгъсти. Сега можете да добавите половин чаша вино, но не е задължително. Намалете котлона и бъркайте, докато се получи подходящата за сос Бешамел гъстота. <br><br>
Загрейте волованите за 8-10 минути, като отрежете капачетата им преди това. Смесете пилето с Бешамела и загрейте на котлона в продължение на 2 минути на ниска температура. <br><br>
Запълнете волованите със соса и покрийте с капачетата. Поръсете със ситно нарязан магданоз.<br><br>
Сервирайте или като предястие или като основно ястие със салата.
