Пилешки гърди с лимон и естрагон
Подготовка: 30 мин. Готвене: 45 мин. Порции: 6
Продукти
- • пилешки гърди
- • вода
- • зехтин
- • масло
- • шафран
- • чесън
- • бяло вино
- • лимонова кора
- • лимонов сок
- • естрагон
- • царевично брашно
- • жълтъци
- • сметана
- • майонеза
- • черен пипер
- • сол
Нарежете всяка пилешка гърда на три части. Овкусете със сол и черен пипер. Сипете шафрана в купа и разтворете във врящата вода. Загрейте зехтина, маслото и чесъна. Добавете пилешкото и го запържете за няколко минути. <br><br>
Добавете шафрановата вода, виното, лимоновата кора и сок, естрагона. Кипнете сместа и задушете до омекване. Извадете пилешкото, а сместа се оставя да поври докато се редуцира. Смесете царевичното брашно, жълтъка и сметаната. <br><br>
Прибавете малко от горния бульон, разбъркайте и тогава сипете тази смес към другата, загрейте и махнете от котлона. Оставете да се охлади. Разбийте майонезата и пресен естрагон, прибавете ги към соса и сервирайте пилешкото, поръсено със сос.
