Рибицата почистена от жилите и измита с вода се посолява леко със сол, черен пипер и малко чубрица. <br><br> Нанизана на шиш и покрита отгоре с маслена бяла хартия, се върти върху тиха жар, докато се опече месото, като от време на време книгата се маже с масло. <br><br> Поднася се залята с доматен сос. <br>