Осо буко
Подготовка: 25 мин. Готвене: 140 мин. Порции: 4
Продукти
- розмарин
- мащерка
- телешко месо
- моркови
- лук
- целина
- доматено пюре
- бяло вино
- бульон
- чесън
- магданоз
- лимони
- сол
- черен пипер
- брашно
- зехтин
Добре измийте и подсушете месото. Овържете го с конец, за да не се разпадне в процеса на готвене.<br><br>
Обилно овкусете говеждото със сол, черен пипер и го оваляйте в брашно. Запържете го в сгорещения зехтин равномерно и го извадете в чиния.<br><br>
В същия съд задушете нарязаните лук, морков и целина. Щом омекнат, добавете доматеното пюре, долейте бялото вино и сложете месото. <br><br>
Долейте бульона (горещ) и овкусете с натрошен дафинов лист, розмарин, мащерката. Оставете Осо буко да къкри на слаб котлон за 2 часа. Може да го преместите и във фурната да се пече.<br><br>
Смесете магданоза, лимоновата кора и скълцан чесън. 5 минути преди Осо буко да е готов, добавете микса от тези ароматни съставки към ястието.