Селски сарми с кисело зеле
Подготовка: 30 мин. Готвене: 120 мин. Порции: 10
Продукти
- • кисело зеле
- • телешко месо
- • свинско месо
- • сланина
- • наденица
- • свинска мас
- • лук
- • моркови
- • ориз
- • яйца
- • зелев сок
- • червен пипер
- • черен пипер
Отделяте 25-30 зелеви листа, а останалото зеле нарязвате на ситно. Прекарвате през месомелачка месото, наденицата, половината от сланината, моркова и 1 глава лук. Задушавате ги няколко минути в собствената им мазнина. <br><br>
Отделно задушавате в маста останалия ситно нарязан лук и ориза, а като поизстинат прибавяте яйцата, червения и черния пипер и съвсем малко сол. Омесвате и свивате в зелевите листа сарми. <br><br>
Покривате дъното на широка тенджера с отделената сланина, която сте нарязали на ситно. Нареждате отгоре сармите, заливате със зелевия сок и 1-2 ч.ч. гореща вода, притискате с плоска чиния и варите около час на тих огън, като от време на време прибавяте по малко гореща вода.<br><br>
Изпържвате нарязаното зеле в малко мазнина, поръсвате го с черен пипер и го прибавяте към сварените сарми. Оставяте готовото ястие да престои захлупено 1-2 часа и едва тогава поднасяте.
