Нарежете свинското от бут на по-едри хапки и го поръсете щедро със сол и черен пипер.<br><br> Загрейте мазнина в широк тиган или тенджера и на 2 пъти изпържете свинските късчета до леко зачервяване. <br><br> Запърженото месо извадете и в същата мазнина запържете нарязания едро лук, нарязан на полумесеци. <br><br> След няколко минути добавете към лука почистените и нарязани на филийки гъби. Задушете зеленчуците, докато поомекнат. <br><br> Към края прибавете брашното и запържете още 1-2 минути. Подправете и с червения пипер и черния пипер и при нужда малко сол. <br><br> В голям пръстен гювеч разпределете на дъното лука с гъбите. Отгоре сложете свинското и долейте бяло вино.<br><br> Затворете гювеча с капак и ги сложете да се пече около 1 час и 30 минути в силно загрята фурна. <br><br> След това разбийте леко яйцата, залейте в гювеча и допечете още 10-тина минути под капак до готовност.