Зимна супа с говежда опашка и леблебия
Подготовка: 30 мин. Готвене: 120 мин. Порции: 6
Продукти
- • зехтин
- • говежда опашка
- • моркови
- • праз
- • чесън
- • целина
- • доматено пюре
- • дафинов лист
- • бульон
- • чоризо
- • леблебия
- • орзо
Първо, загрявате зехтина в голям тиган и приготвяте опашките. докато станат леко кафяви. Извадете ги и в същия тиган запържете морковите, праз-лука и целината, докато праз-лукът омекне. <br><br>
След това върнете опашките заедно с доматеното пюре, дафиновия лист и бульона. Оставете ястието да заври, намалете огъня и го оставете, без да покривате, да къкри за около 3 часа, докато месото омекне. Прецедете супата в голям съд, отделете кокалите и ги изхвърлете, а месото накъсайте на едро. <br><br>
Върнете месото и зеленчуците при супата и оставете да се изстуди за една нощ в хладилник. <br><br>
Махнете горният слой мазнина от повърхността на супата и я преместете в нов съд, след което я оставете да заври. През това време запържете наденицата, докато стане хрупкава. <br><br>
Към супата прибавете леблебията и пастата орзо (ризони). Покрийте и оставете да къкри 8-10 минути, докато пастата омекне. Подправете на вкус и сервирайте с наденица. <br>
