Миди по моряшки с бяло вино
Подготовка: 20 мин. Готвене: 30 мин. Порции: 4
Продукти
- • масло
- • галета
- • брашно
- • миди
- • магданоз
- • лук
- • чесън
- • дафинов лист
- • мащерка
- • бял пипер
- • черен пипер
- • вино
Мидите се изстъргват добре, отстраняват се отворените и повредените миди. Сипва се вода, колкото да ги покрие и се кипват заедно с 1 връзка нарязан магданоз, 1 глава ситно нарязан лук, чесъна и подправките, без белия пипер. <br><br>
Мидите се варят 5 минути на силен огън. След това съдът се разклаща силно и се вари, докато мидите се отворят, като от време на време се разклаща. Когато се отворят всички миди, се добавя част от маслото и съдът се отстранява от огъня. Бульонът се прецежда, а черупките на мидите се отделят само от едната страна. Останалите с месото черупки се подреждат в подходящ съд. <br><br>
В отделен съд се поставя ситно нарязаната останала глава лук заедно с виното и се вари, докато обемът се намали наполовина, след което се прибавя 300 мл бульон от мидите и предварително запърженото в 1 с.л. масло брашно и галета. Доварява се, докато се сгъсти, поръсва се със сол и бял пипер. <br><br>
Мидите се заливат с получения сос. Преди сервиране поръсвате с много магданоз.
